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Vorspeisen

3.4.7-X Bagna caoda Soße

(Sardellen, Knoblauch, Öl, Butter, Gemüse, Ei)
€ 13,00

1.7-X Frittierter Blätterteig mit Parma Rohschinken, Lokal Salami, gekochte Schulter, Speck gerollt

€ 10,00

7 Radicchio mit Marsala, Rigatellokäse, Honig, Pinienkernen und Rosinen gebackt

€ 10,00

3.7-X (*) Artisckockentörtchen mit Pecorinofondue und Pinienkernen

€ 8,00

1.3.7.9-X (*) Passatelli mit Fleischbrühe und Hühnerleber

€ 8,00

1.3.7.9-X (*) Ravioli mit Fleisch gefüllt mit Fleischbrühe

€ 8,00
– großer Teil –
€ 9,50

9 (*) Trippe

€ 8,50

Pasta und Reis

1.3.4-X (*) Bigoli mit Sardellen, Trockentomaten, Schwarzoliven, Pinienkernen, Brot und Käpern aus Pantelleria

€ 10,00

2.4.7.9.14 (*) Risotto mit Kürbis, Jakobsmuscheln, Krebs und Kürbischips

€ 14,00

1.3.7.9 (*) Maccheroni mit geschimortem Esel

€ 10,00

1.3.7-X (*) Passatelli mit Pecorinofondue und Artisckocken

€ 11,00

1.3.7.10-X (*) Ravioli di cotechino e verze spadellati al burro fuso con verza fritta

€ 12,00

1.3.7.9 (*) Tagliatelle mit Ente

€ 12,00

1.3.7.8.10 (*) Ravioli mit Kürbis

mit Butter und Salbei
€ 10,00
– gefüllt mit Pfirsich und Orangenschale und Mandeln –
€ 11,50
mit Wurst and Tomatensoße serviert
€ 12,00

Hauptspeisen

4 (*) Adlerfischfilet mit Oliven, Tomaten und Kartoffeln gebackt

€ 17,00

4.9-X (*) Hecht mit Polenta

€ 14,50
(Hecht, Polenta, Paprikaschoten, Knoblauch, Sardellen, Petersilien, Kaper und Öl)

? (*) Rindfilet “a la Bourguignon”

€ 18,00

9-X (*) Ochsenschwanz und Backe mit Pinienkernen, Rosinen, Kakaopulver und Kartoffeln

€ 14,00

7 (*) Filetto di cervo con salsa al vino Fola e frutti rossi con carote lesse

€ 22,00

X (*) Entebrust mit Basmatireis, Artischocken, Trockentomate und Saba (gekochter Most)

€ 19,00

1.9 (*) Geschmorte Schweinebacke mit Polenta

€ 14,00

Gemischte Salat

€ 3,50

X Gekochte Gemüse, gegrillte Gemüse

€ 4,50

7.10 Grana Käse mit Senffrüchten

€ 7,50

7.10 Parmesan Käse mit Senffrüchten

€ 8,50

7.10 Käseauswahl mit Senffrüchten, Honig

€ 15,00

Dessert

1.3.7 (*) Birramisù – Tiramisù mit Bier aromatisiert

€ 5,00

3.6.7.8 Karamelleis mit Nougat

€ 6,00

1.3.7.8 Weißschokolade mit Himbeerensoße Schokoladekuchenpulver

€ 6,00

7 Mascarponemousse mit Schokolade

€ 5,00

1.3.7.8 Sbrisolona mit Haselnußen und Johannisbrot, mit Zabaione und Mousoße

€ 5,00

6 Orange Sorbetto

€ 4,00

3.7 Torta Margherita (Rührkuchen) mit Heißer

€ 5,00

3.7 (*) Schokoladetörtchen mit Zabaione serviert

€ 5,00

Gedeck

€ 2,00

Dieses Menū wird ab 04/02/2023 Serviert.

 

Pasta wird handgearbeitet und, wenn nötig, auch dine Gluten vorbereitet.

Alle Desserts sind traditionell handgearbeitet.

Die Speisekarte ist in zwei Teile geteilt. Beide können sich ändern wenn die benützten Produkte nicht zur Verfügung stehen.

Wir versichern dass unsere traditionellen Gerichte nach original Rezepten zubereitet werden. Alle neuen Gerichte werden mit lokalen Produkten gemacht.

Für die Realisierung dieses Menü, kauften wir die Produkte von folgenden Firmen Schabracken und extramuros:

Agriturismo Corte Casella – Via Gradaro, 21 (Bagnolo San Vito)
Ali-Service – Via Tagliamento, 8/A (Marmirolo)
Alimentis – SS 420, 4 (Commessaggio)
Azienda Agricola Begnoni Marco – Strada Quistello, 55 (Malavicina di Roverbella)
Azienda Agricola Corte Camerlenga – Via Argine Ceriana, 134/B (Bellaguarda di Viadana)
Azienda Agricola Forte d’Attila – Via E. De Amicis, 69 (Nosedole di Roncoferraro)
Azienda Agricola Malga Pof – Via Ronchi (Pertica Bassa – BS)
Azienda Agrituristica Il Galeotto – Via Galeotto, 2 (Gazzo Bigarello)
Azienda Agricola Palazzina Bassa – Via Bassanella, 4 (Gazoldo degli Ippoliti)
Caviar Import – Via ier Santi Matarella, 20/B (Scorzè – VE)
C+C Maxigross – Via Einstein, 11/13 (Mottella di San Giorgio Bigarello)
Cantine Giubertoni – Via Papa Giovanni XXIII (San Nicolò Po di Bagnolo San Vito)
Davoli Anna Foods – Via G. Matteotti (Castellucchio)
Filrouge Sentieri di Gusto – Via Nazionale, 3/A (Mentoulles – TO)
Gelateria La Biancorossa – Via A. Moro, 18 (Mottella di San Giorgio Bigarello)
Gruppo DEMAR – Via dell’Artigianato, 9 (Roncoferraro)
Kazzen Oro di Pantelleria – Via Kazen, 10 (Pantelleria – TP)
L’Alba Allevamento Caprino – Strada Rasega, 15 (San Michele in Bosco di Marcaria)
L’Albero – Via J. Daino, 1 (Mantova)
L’Eccellenza – Via Canove, 10 (Gazzo Veronese – VR)
L’Orto di Nadia – Strada Mirandola, 15 (Fossato di Rodigo)
Latteria Mortaretta – Strada Cattanea, 66 (Reggiolo – RE)
Loatelli Gilberto Commercio e Stagionatura Formaggi e Salumi – Via Don Bergamaschi, 7 (Belforte di Gazzuolo)
Macelleria Punto Più – Via Bertani, 23 (Buscoldo di Curtatone)
Macelleria Siliprandi – Via Verona, 29 (Cittadella di Mantova)
Malga Faggioli – Contrada Faggioli (Erbezzo -VR)
MARR – Via Spagna, 20 (Rimini)
Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco – Zona Artigianale, 15 (Fara San Martino – CH)
Ortofrutta Moschini Fratelli – Via Mazzini, 3 (Castelbelforte)
P.AL.MA. – Via Solferino e S. Martino, 26 (Roverbella)
Panetteria La Bottega di Gaia – Piazza Frassino, 10/A (Frassino di Mantova)
Società Agricola Cencio Molle – Via Pilla, 53 (Curtatone)
Società Agricola Porc a l’Ora – Via C. Battisti, 215 (Villa Garibaldi di Roncoferraro)
Troiani Gerardo – Strada Roverbella, 1/A (Bancole di Porto Mantovano)
Zampolli Apicoltura – Via Madonnina, 8 (Castel d’Ario)

… and from Mantua farmer’s market …
… and from the pantry of mom Ariella and dad Angiolino and grandparents…