Menù – Deutsch

BGER
MENÜ

Vorspeisen

Geschmorter Seeteufel mit Tintenfischen und Kohl
€ 8,50

Frische Polenta mit Hecht gefüllt. frittiert und mit Hechtsoße serviert
(Hecht, Polenta, Paprikaschoten, Knoblauch, Sardellen, Petersilien, Kaper und Öl)
€ 8,50

Frittierte Blatterteig mit Rohschinken aus Parma, gekochte Schulter, Schweinsshulter, local Salami und Crescenza Käse
€ 9,00

Tofu mit Fenchel_ und Orangensalad
€ 7,50

Geräucherter Schwein Corte Camerlenga, Culaccia Corte Camerlenga, Prussischer Rindschulter, Gans Salami mit Gemüse unter Essig
€ 14,00

Kürbistörtchen mit Amaretto, Mandeln, Apfelsenfsoße und Montanaro Cà Rossa Käsefondue
€ 7,00

Ziegekäse L’Alba mit Schweinsshulter Magri gerollt, gebackt, mit Pfeigen, Nuß und Saba serviert
€ 8,00

Pasta und Reis

Bigoli mit Sardellen, Trockentomaten, Oliven, Pinienkernen, Brot und Käpern aus Pantelleria
€ 8,00

Gnocchi mit Krabbe und Kürbiscreme
€ 11,00

Schwarzrisotto mit Tintenfischen und local Paprikaschoten
€ 9,00

Spaghetti mit Thunfischrogen, Tomaten, Basilienkraut und Orangen
€ 12,00

Maccheroni mit Bohnen und Schwarten
€ 7,50

Passatelli mit Wurst, Lauchen und Lambrusco Vecchio Ponte GIUBERTONI
€ 8,50

Ravioli mit Kürbis

mit Butter und Salbei € 8,50
- gefüllt mit Pfirsich und Orangenschale € 9,50
- mit Wurst and Tomatensoße serviert € 9,50

Hauptspeisen

Hecht mit Polenta
(Hecht, Polenta, Paprikaschoten, Knoblauch, Sardellen, Petersilien, Kaper und Öl)
€ 13,00

Gebackte Makrele mit Kräutermischung, Zwiebel mit Rosinen und Pinienkernen
€ 11,00

Gegrillter Oktopus mit Kartoffeln, Oliven und Paprika
€ 14,00

Kalbsbraten mit Gekochten Gemüsen und Polenta
€ 12,00

Rindfilet “a la Bourguignon”
€ 18,50

Local gekochte Wurst mit Grüne Sauce und Polenta
€ 10,00

Rindfilet mit Trauben Weinsoße (Lambrusco Vecchio Ponte GIUBERTONI) und Caponata
€ 19,00

 

Gemischte Salat
€ 3,00

Gekochte Gemüse, gegrillte Gemüse, Gemüse in Öl, Gemüse unter Essig
€ 4,00

 

Grana Käse mit Senffrüchten
€ 6,00

Parmesan Käse mit Senffrüchten
€ 7,00

Käseauswahl mit Senffrüchten, Honig
(Stracc – Büffel aus Molise; Talè – Ziege aus Sicilia; Taleggio di malga – Kuh aus Lombardia; Canestrato del Gran Sasso – Schaf aus Abruzzo; Blu della Valle Grana – Kuh aus Piemonte)
€ 13,00

Dessert

Birramisù – Tiramisù mit Bier aromatisiert
€ 4,50

Kürbispudding mit Mascarpone_ und Amarettokreme und Schwarzschokolade
€ 4,50

Pfeigeneis mit Mandelkrokant
€ 5,00

Süßtraubeneis
€ 5,00

Apfel_ und Kiwimousse mit Calvados und Zitrussoße
€ 4,50

Birnenstrudel mit Rosinen, Pinienkernen, Zitrone, Zimt_ und Ingwerkreme
€ 4,50

Sbrisolona mit Haselnußen und Johannisbrot, mit Zabaione und Süßtraubenpudding
€ 4,50

Schwarzschokoladetörtchen mit Kokosnuß und Honig gefüllt, mit Zabaione serviert
€ 4,50

 

 

Gedeck € 2,00

 

Dieses Menū wird ab 02/09/2017 Serviert.

 

(*)

Pasta wird handgearbeitet und, wenn nötig, auch dine Gluten vorbereitet.

Alle Desserts sind traditionell handgearbeitet.

Die Speisekarte ist in zwei Teile geteilt. Beide können sich ändern wenn die benützten Produkte nicht zur Verfügung stehen.

Wir versichern dass unsere traditionellen Gerichte nach original Rezepten zubereitet werden. Alle neuen Gerichte werden mit lokalen Produkten gemacht.

Für die Realisierung dieses Menü, kauften wir die Produkte von folgenden Firmen Schabracken und extramuros:

Ali-Service – Via Tagliamento, 8/A (Marmirolo)
Azienda Agricola Cascina Gambina – Via Bambina, 11/B (Castel Goffredo)
Azienda Agricola Corte Camerlenga – Via Argine Ceriana, 134/B (Viadana)
Azienda Agricola Corte Solfero II – Strada Mirandola, 15 (Fossato)
Azienda Agricola Eredi di Mattioli Guglielmo – Via Reggiola, 19 (San Michele in Bosco)
Azienda Agricola Forte d’Attila – Via E. De Amicis, 69 (Nosedole)
Azienda Agricola Schiavo – Via San Pietro, 3/A (Sorgà – VR)
Azienda Agrituristica Il Galeotto – Via Galeotto, 2 (Gazzo Bigarello)
C+C Maxigross – Via Einstein, 11/13 (Mottella)
Davoli Anna Foods – Via G. Matteotti (Castellucchio)
Fattoria Ca’ Rossa – Strada Statale 249 Nord, 5 (Roverbella)
Formaggi S. Giorgio – Via Caselle, 33 (Caselle)
Forniture Sanfelici – Via Tadesa, 2/A (San Fermo di Piubega)
Gelateria La Biancorossa – Via A. Moro (Mottella)
Gelateria La Bottega del Gelato – Piazza della Resistenza, 31 (Bancole)
GESCO Società Cooperativa Agricola – Via del Rio, 400 (San Vittore di Cesena – FC)
Gruppo DEMAR – Via dell’Artigianato, 9 (Roncoferraro)
Jamón Jamón Delizia Spagnola – Corso Garibaldi, 187 (Mantova)
L’Alba Allevamento Caprino – Strada Rasega, 15 (San Michele in Bosco)
L’Albero – Via J. Daino, 1 (Mantova)
Loatelli Gilberto Commercio e Stagionatura Formaggi e Salumi – Via Don Bergamaschi, 7 (Belforte)
MARR – Via Spagna, 20 (Rimini)
Macelleria Siliprandi – Via Verona, 29 (Cittadella)
Metro Italia Cash and Carry – Via Donatori di Sangue, 2 (Levata)
Ortofrutta Moschini Fratelli – Via Mazzini, 3 (Castelbelforte)
P.AL.MA. – Via Solferino e S. Martino, 26 (Roverbella)
Panetteria La Bottega di Gaia – Piazza Frassino, 10/A (Frassino)
Pasticceria Andrea – Viale dei Caduti, 9 (Frassino)
Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco – Zona Artigianale, 15 (Fara San Martino – CH)
Pregis – Via S. Andrea, 61 (Riva del Garda – BS)
Salumi Magri – Via Ravignana, 1 (Bonferraro di Sorgà – VR)
Società Agricola Cascinetta – Via E. Sereni, 1 (Codisotto di Luzzara – RE)
Società Agricola Porc a l’Ora – Via C. Battisti, 215 (Villa Garibaldi di Roncoferraro)
Società Cooperativa Agricola Apistica Goccia d’Oro – Via F. Vivenza, 54/118 (Mantova)

 

… e dal Mercato Contadino di Mantova…

… e dalla dispensa di mamma Ariella e papà Angiolino e dei nonni…