Menù – Deutsch

BGER
MENÜ

Vorspeisen

Petersfisch mit paprikaschoten, Kartoffeln, Trockentomaten, Oliven und Grana Käse
€ 8,00

Frische Polenta mit Hecht gefüllt. frittiert und mit Hechtsoße serviert (Paprikaschoten, Knoblauch, Sardellen, Petersilien, Kaper und Öl)
€ 8,50

Frittierte Blatterteig mit Rohschinken aus Parma, gekochte Schulter, local Salami und Crescenza Käse
€ 9,00

Passatelli mit Fleischbrühe
€ 6,50
mit Hühnerleber – € 7,00

Ravioli mit Fleisch gefüllt mit Fleischbrühe
€ 7,00
- großer Teil – € 8,50

Gekochter Schinken aus Corte Camerlenga, geräuchert, mit paprikaschotenkreme und Brot serviert
€ 9,00

Salami mit Sabasoße gekocht, mit Polenta serviert
€ 6,50

Artischokenflan mit Mascarpone -und Minzkreme
€ 7,00

Pasta und Reis

Bigoli mit Sardellen, Trockentomaten, Oliven, Pinienkernen, Brot und Käpern aus Pantelleria
€ 8,00

Hartweizenspaghetti mit Thuinfisch “carbonara”
€ 10,00

Crespelle mit Zichorie und Nuß gefüllt, mit Montanaro Cà Rossa Käse Fondue serviert
€ 7,50

Gnocchi mit Brot vorbereitet, mit Schwarzkohl Soße, Broccoli und Gran Lessinia Käse serviert
€ 7,50

Maccheroni mit Schweinebacke und Bohnen
€ 7,50

Passatelli mit Salami aus Calabria (‘Nduja und Spianata), Zichorie, Caciocavallo Käse aus Sila
€ 8,50

Risotto mit Speck, Äpfeln und Süβpaprikapulver
€ 8,00

Ravioli mit Kürbis
- gefüllt mit Pfirsich und Orangenschale € 9,50
- mit Butter und Salbei € 8,50
- mit Wurst and Tomatensoße serviert € 9,50

Hauptspeisen

Seebarschfilet (350 g) mit Orangen, Sardellensoße, Knoblauch und Käpern aus Pantelleria gekocht, mit cous cous serviert
€ 14,00

Hecht mit Polenta
€ 13,00

Rindfilet “a la Bourguignon”
€ 18,50

Kaninchen mit Kartoffeln, Oliven, und Paprikaschoten gebackt, mit gratinierten Tomaten serviert
€ 12,00

Schlackwurst mit Brotkruste, grüne Soße und Kohl gerollt, gebackt und mit geschmorten Bohnen serviert
€ 10,00

Rindfilet mit Senfsoße, Pfeffer und Kräuter
€ 17,00

Rindbache geschmort und mit Kartoffelnpurée serviert
€ 14,00

Kalb mit Thunfischsoße
€ 10,00

 

Salat mit Orangen, Nuß, kandierten Früchten
€ 7,00

Gemischte Salat
€ 3,00

Gekochte Gemüse, gegrillte Gemüse
€ 4,00

 

Grana Käse mit Senffrüchten
€ 6,50

Parmesan Käse mit Senffrüchten
€ 7,00

Käseauswahl mit Senffrüchten, Honig
€ 13,00

Dessert

Birramisù – Tiramisù mit Bier aromatisiert
€ 4,50

Schwarzschockolade Eis (Repubblica Dominicana 62%) mit Zabaione und Sbrisolonapulver
€ 5,00

Eis mit Pistazien aus Bronte und Mandeln aus Noto, mit Safransoße serviert
€ 5,00

Panna Cotta mit Safran, Safranlikör Strega und mit Schokoladekreme serviert
€ 4,50

Plum cake mit Karotten und Zitrusfrüchtenkreme
€ 4,50

Sbrisolona mit Haselnußen und Johannisbrot, mit Zabaione und Grappa Likör
€ 4,50

Schwarz -und Weißschokolade halbgefrorenes Eis mit Kokosnußkreme
€ 4,50

Nußtorte mit Vanuillekreme und Kastanien und Nußlikörsoße
€ 4,50

Schokoladetörtchen mit Mou gefüllt, mit Zabaione serviert
€ 4,50

Gedeck € 2,00

 

Dieses Menū wird ab 16/03/2017 Serviert.

 

(*)

Pasta wird handgearbeitet und, wenn nötig, auch dine Gluten vorbereitet.

Alle Desserts sind traditionell handgearbeitet.

Die Speisekarte ist in zwei Teile geteilt. Beide können sich ändern wenn die benützten Produkte nicht zur Verfügung stehen.

Wir versichern dass unsere traditionellen Gerichte nach original Rezepten zubereitet werden. Alle neuen Gerichte werden mit lokalen Produkten gemacht.

Für die Realisierung dieses Menü, kauften wir die Produkte von folgenden Firmen Schabracken und extramuros:

Ali-Service – Via Tagliamento, 8/A (Marmirolo)
Azienda Agricola Cascina Gambina – Via Bambina, 11/B (Castel Goffredo)
Azienda Agricola Corte Camerlenga – Via Argine Ceriana, 134/B (Viadana)
Azienda Agricola Corte Garzotta – Via Boscarello, 14 (Quistello)
Azienda Agricola Corte Solfero II – Strada Mirandola, 15 (Fossato)
Azienda Agricola Eredi di Mattioli Guglielmo – Via Reggiola, 19 (San Michele in Bosco)
Azienda Agricola Forte d’Attila – Via E. De Amicis, 69 (Nosedole)
Azienda Agrituristica Il Galeotto – Via Galeotto, 2 (Gazzo Bigarello)
C+C Maxigross – Via Einstein, 11/13 (Mottella)
Davoli Anna Foods – Via G. Matteotti (Castellucchio)
Fattoria Ca’ Rossa – Strada Statale 249 Nord, 5 (Roverbella)
Formaggi S. Giorgio – Via Caselle, 33 (Caselle)
Forniture Sanfelici – Via Tadesa, 2/A (San Fermo di Piubega)
Gelateria La Biancorossa – Via A. Moro (Mottella)
Gelateria La Bottega del Gelato – Piazza della Resistenza, 31 (Bancole)
Gruppo DEMAR – Via dell’Artigianato, 9 (Roncoferraro)
Italian Food Trading – Via dell’Artigianato, 29 (Sommacampagna – VR)
L’Alba Allevamento Caprino – Strada Rasega, 15 (San Michele in Bosco)
L’Albero – Via J. Daino, 1 (Mantova)
Loatelli Gilberto Commercio e Stagionatura Formaggi e Salumi – Via Don Bergamaschi, 7 Belforte)
Macelleria Siliprandi – Via Verona, 29 (Cittadella)
Metro Italia Cash and Carry – Via Donatori di Sangue, 2 (Levata)
P.AL.MA. – Via Solferino e S. Martino, 26 (Roverbella)
Panetteria La Bottega di Gaia – Piazza Frassino, 10/A (Frassino)
Panificio Verini Umberto – Via San Pio X, 1/5/7 (Montanara)
Pasticceria Andrea – Viale dei Caduti, 9 (Frassino)
Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco – Zona Artigianale, 15 (Fara San Martino – CH)
Pregis – Via S. Andrea, 61 (Riva del Garda – BS)
RistoMix – Via Antonio Delfini, 61 (Modena)
Salumi Magri – Via Ravignana, 1 (Bonferraro di Sorgà – VR)
Società Agricola Cascinetta – Via E. Sereni, 1 (Codisotto di Luzzara – RE)
Società Agricola Cencio Molle – Corte Maddalena, Via Pilla 53 (Curtatone)
Società Agricola Porc a l’Ora – Via C. Battisti, 215 (Villa Garibaldi di Roncoferraro)
Società Cooperativa Agricola Apistica Goccia d’Oro – Via F. Vivenza, 54/118 (Mantova)

… e dal Mercato Contadino di Mantova…
… e dalla dispensa di mamma Ariella e papà Angiolino e dei nonni…