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Vorspeisen

Krebssalad mit Zitrusfrüchten, Coregone Rogen, Thunfisch, Kapern aus Pantelleria und Trocken Sardinen aus Iseo

€ 8,50

Frische Polenta mit Hecht gefüllt. frittiert und mit Hechtsoße serviert

(Hecht, Polenta, Paprikaschoten, Knoblauch, Sardellen, Petersilien, Kaper und Öl)
€ 8,50

Artischokentörtchen mit Ricotta, minz, Wachteleiern, gebackt und mit Montanaro Cà Rossa Käse fondue

€ 7,50

Frittierte Blatterteig mit Rohschinken aus Parma, gekochte Schulter, Schweinesshulter, Pink Salami, Local Salami und Crescenza Käse

€ 9,00

Passatelli mit Fleischbrühe

€ 6,50

mit Hühnerleber
€ 7,00

Ravioli mit Fleisch gefüllt mit Fleischbrühe

€ 7,00

großer Teil
€ 8,50

Ziegekäse L’Alba paniert, frittiert, mit Birnen und Honig serviert

€ 8,00

Taggessuppe

€ 6,50

Pasta und Reis

Bigoli mit Sardellen, Trockentomaten, Oliven, Pinienkernen, Brot und Käpern aus Pantelleria
€ 8,00
Spaghetti mit Käse, Pfeffer und Stockfisch

€ 9,00

Crêpes mit Kastanien, Kürbis, Ricotta, Nüßen und Montanaro Cà Rossa Käse fondue

€ 7,50

Risotto mit Cotechino und Wirsing

€ 7,50

Maccheroni mit Ente

€ 8,00

Passatelli mit Pikânter Schweinbacke und Kohlkreme

€ 8,00

Tagliatelle mit Safran und Pilzen

€ 10,00

mit sommer Schwarztrüffel
€ 15,00

 

Ravioli mit Kürbis
gefüllt mit Pfirsich und Orangenschale € 9,50
mit Butter und Salbei € 8,50
mit Wurst and Tomatensoße serviert € 9,50

Hauptspeisen

Froschfisch mit Tomaten und schwarzen Oliven gekocht, mit Kohlkreme und Sardinensoße aus Cantabria serviert

€ 14,00

Hecht mit Polenta

(Hecht, Polenta, Paprikaschoten, Knoblauch, Sardellen, Petersilien, Kaper und Öl)
€ 13,00

Kalbsbraten mit Schinken gerollt, mit Polenta und Gemüsen serviert

€ 12,00

Rindfilet “a la Bourguignon”

€ 18,50

Schweinekotelett Porc a l’Ora (400 g) mit Knoblauch, Salbei und Rosmarin gekocht, mit Kartoffeln serviert

€ 14,00

Cotechino mit Brot ung gruner Soße gerollt, gebackt und mit Bohnen serviert

€ 10,00

Rindfilet mit Senf, Trockentomaten, Gürken und Millefoglie mit Brot, Zucchini, Paprika und Käse vorbereitet

€ 18,00

Geschmorter Schweinefleisch mit Rotwein Josef gekocht, mit Kartoffelpurée serviert

€ 13,00

Gemischte Salat

€ 3,00

Gekochte Gemüse, gegrillte Gemüse

€ 4,00

Grana Käse mit Senffrüchten

€ 6,50

Parmesan Käse mit Senffrüchten

€ 7,00

Käseauswahl mit Senffrüchten, Honig

(Formaggella Valle Trompia – Kuh, Lombardia; Monte Veronese Mezzano – Kuh, Veneto; Montsegur – Ziege, Francia; Pecorino di Moliterno – Schaf, Basilicata; Blu della Valle Grana – Kuh, Piemonte)
€ 13,00

Dessert

Birramisù – Tiramisù mit Local Bier aromatisiert

€ 4,50

Schokoladepudding mit karamel

€ 4,50

Schwarzschokoladeeis mit Birnen, Grappa und Sbrisolonapulver

€ 5,00

Kastanienmousse mit Milchkreme und marron glaces

€ 4,50

Schokoladesalami mit Zabaione

€ 4,50

Sbrisolona mit Haselnußen und Johannisbrot, mit Zabaione und Mousoße

€ 4,50

Apfeltorte mit Vanillakreme

€ 4,50

Schwarzschokoladetörtchen mit Pistazien gefüllt, und Orangenkreme serviert

€ 4,50

Gedeck € 2,00
Dieses Menū wird ab 24/11/2017 Serviert.

Pasta wird handgearbeitet und, wenn nötig, auch dine Gluten vorbereitet.

Alle Desserts sind traditionell handgearbeitet.

Die Speisekarte ist in zwei Teile geteilt. Beide können sich ändern wenn die benützten Produkte nicht zur Verfügung stehen.

Wir versichern dass unsere traditionellen Gerichte nach original Rezepten zubereitet werden. Alle neuen Gerichte werden mit lokalen Produkten gemacht.

Für die Realisierung dieses Menü, kauften wir die Produkte von folgenden Firmen Schabracken und extramuros:

Ali-Service – Via Tagliamento, 8/A (Marmirolo); Azienda Agricola Cascina Gambina – Via Bambina, 11/B (Castel Goffredo); Azienda Agricola Corte Camerlenga – Via Argine Ceriana, 134/B (Viadana); Azienda Agricola Corte Solfero II – Strada Mirandola, 15 (Fossato); Azienda Agricola Forte d’Attila – Via E. De Amicis, 69 (Nosedole); Azienda Agricola Josef di Francesconi Luca – (Ponti sul Mincio); Azienda Agricola Schiavo – Via San Pietro, 3/A (Sorgà – VR); Azienda Agrituristica Il Galeotto – Via Galeotto, 2 (Gazzo Bigarello); Birrificio Mister B / le Signore – Via T. Folengo, 63 (Tripoli); C+C Maxigross – Via Einstein, 11/13 (Mottella); Cooperativa Agricola Produttori Capperi – Via del Cappero, 11 (Scauri Basso, Pantelleria – TP); Davoli Anna Foods – Via G. Matteotti (Castellucchio); EFFETRE – Via Adua, 85 (Castiglion Fiorentino – AR); Fattoria Ca’ Rossa – Strada Statale 249 Nord, 5 (Roverbella); Formaggi S. Giorgio – Via Caselle, 33 (Caselle); Forniture Sanfelici – Via Tadesa, 2/A (San Fermo di Piubega);  Frantoio D’Orazio – Via dell’Ulivo, 1 (Conversano – BA); Fratelli Tondini Forniture Alimentari – Via dell’Artigianato, 71 (Cavriana); Gelateria La Biancorossa – Via A. Moro (Mottella); Gelateria La Bottega del Gelato – Piazza della Resistenza, 31 (Bancole); GESCO Società Cooperativa Agricola – Via del Rio, 400 (San Vittore di Cesena – FC); Gruppo DEMAR – Via dell’Artigianato, 9 (Roncoferraro); Jamón Jamón Delizia Spagnola – Corso Garibaldi, 187 (Mantova); L’Alba Allevamento Caprino – Strada Rasega, 15 (San Michele in Bosco); L’Albero – Via J. Daino, 1 (Mantova); Loatelli Gilberto Commercio e Stagionatura Formaggi e Salumi – Via Don Bergamaschi, 7 (Belforte); MARR – Via Spagna, 20 (Rimini); Macelleria Siliprandi – Via Verona, 29 (Cittadella); Metro Italia Cash and Carry – Via Donatori di Sangue, 2 (Levata); Ortofrutta Moschini Fratelli – Via Mazzini, 3 (Castelbelforte); P.AL.MA. – Via Solferino e S. Martino, 26 (Roverbella); Panetteria La Bottega di Gaia – Piazza Frassino, 10/A (Frassino); Pasticceria Andrea – Viale dei Caduti, 9 (Frassino); Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco – Zona Artigianale, 15 (Fara San Martino – CH); Pescheria Montisola – Località Carzano, 38 (Monte Isola – BS); Pregis – Via S. Andrea, 61 (Riva del Garda – BS); Salumi Magri – Via Ravignana, 1 (Bonferraro di Sorgà – VR); Società Agricola Cascinetta – Via E. Sereni, 1 (Codisotto di Luzzara – RE); Società Agricola Porc a l’Ora – Via C. Battisti, 215 (Villa Garibaldi di Roncoferraro); Società Cooperativa Agricola Apistica Goccia d’Oro – Via F. Vivenza, 54/118 (Mantova)

… e dal Mercato Contadino di Mantova…
… e dalla dispensa di mamma Ariella e papà Angiolino e dei nonni…